人民法治网宁夏讯 “现在鸡鸭鱼肉随时能吃，但就馋这口老味道。”居民曲大爷感慨道，“如今生活富足了，再也不用靠腌菜过冬了。”“就是的，就着小菜还能再多吃两口饭。”张阿姨应和道，其他居民也投来赞同的目光。近日，在宁夏回族自治区银川市兴庆区丽景街街道泰和社区活动室，长桌上整齐排布着洗净沥干的地溜子，粒粒饱满、洁净透亮。不少老年居民自发围坐在一起，熟练上手、分工协作，有的细致挑拣去除杂质、清理缝隙残泥，有的上手揉搓撒盐、轻翻轻拌，动作娴熟利落，尽显经年积累的老手艺。共同的话题，热络的氛围，勾起了美好的回忆，也拉近了邻里之间的距离。
秋尽冬来，天寒岁晚，正是腌制地溜子腌菜的最佳时节。在辖区小区与街巷院落中，不少老一辈居民延续着秋冬腌菜的老习俗。一颗颗小巧玲珑、形似螺旋的地溜子，经盐水浸润、酱汁封存，化作冬日餐桌上的家常美味。在地溜子腌菜的咸香滋味里，藏着老一辈居民最真切的忆苦思甜记忆。不少年长居民回忆，在物资贫瘠的年代，冬季餐桌单调寡淡，一坛地溜子腌菜便是全家四季不缺的美味。平日里佐餐、农忙时充饥、待客时配菜，小小腌菜陪伴一代人熬过艰苦岁月。
地溜子学名草石蚕，民间俗称地环、地螺丝，是扎根乡土的原生态食材。地溜子生命力顽强、田间易种植、产量稳定，且口感脆嫩、可塑性强，十分适合腌制保存。地道的地溜子腌菜，讲究古法手艺、精工细作，拣、洗、晾、腌、熬、装、封，每一步都是老一辈人总结的生活经验。时代变迁，饮食选择日益丰富，但地溜子腌菜的老手艺从未淡出生活。如今，居民们腌制地溜子，不再是为弥补食材短缺，更多是坚守传统习俗、留存乡土味道、传承勤俭家风。这道朴素的家常小菜，浓缩了劳动人民顺应时节、勤俭务实的生活智慧，承载着邻里温情与家族记忆。
丽景街泰和社区党委书记候苹利表示，亲手腌制地溜子，腌的不仅是菜，更是过往的岁月、勤俭的家风。小小一坛腌菜，方寸之间见岁月，烟火之中藏初心。下一步，泰和社区将继续蓄力深耕，把弘扬传统文化扎根在基层，让忆苦思甜的生活理念、勤俭节约的优良家风、代代相传的民间手艺，在生活中持续传承、焕发新生。
（银川市兴庆区丽景街街道泰和社区 韩絮 通讯员 陈小光）