一缕茶香，氤氲数百年岁月，在历史长河里从未消散。在湖南省新邵县巨口铺镇白云岩、板子山一带的深山之中，海拔960米的群山之间，藏着古“宝庆十二景”之一的“白云樵隐”，也孕育了湘中有名的珍稀历史名茶——宝庆桂丁茶。近年来，在湖南省邵阳市农业农村局的统筹指导与政策扶持下，新邵县深挖本地茶类历史文化资源，推动这一省级非遗名茶实现系统性保护与产业化发展。这里高山云雾滋养、冷凉气候搭配腐殖质沃土，生长着原生态野生桂丁茶树群落，是大自然馈赠给新邵的珍贵物产。如今，这片曾尘封数百年的古茶香，正重新飘向全国、飘向海外。
明清贡茶，尘封古籍数百年
翻开清道光《宝庆府志》卷七十三“货物志”，其中记载：“桂丁茶，出白云岩。衲子采之，岁不多有。味微苦而香特清，酷暑以一叶入茶瓯，至隔宵不变味。”千百年来，白云岩寺院僧人穿行云雾山林，采摘芽身披满白毫的野生茶树。干茶自带幽雅桂花香，芽头肥壮如丁，故名“桂丁茶”，当地百姓也亲切地称之为“百岁茶”。
明洪武二十四年（1391年），明太祖朱元璋广征天下名茶，桂丁茶从白云岩深山送入宫廷。冲泡后香气满室、茶汤清亮，入口微苦、回甘绵长，盛夏隔夜依旧不变味、不发馊。朱元璋品后大悦，钦定为皇家贡茶。此后明清两代，桂丁茶520余年岁岁入贡、不曾中断，被《湖南通志》《湖南茶文化》收录为湖南历史名茶。直至清末民初，因世事动荡，古茶树日渐荒芜，制茶技艺渐渐失传，这一缕独特桂香遂尘封于古籍文字之间。
深山寻茶，科研解密品质密码
2017年，新邵本土企业湖南兴盛茶业团队开启深山寻茶之旅，多次踏入白云岩人迹罕至的山林，在荆棘苔藓间寻找到成片野生桂丁古茶树群落，其中树龄最长者超过800年。
为解开桂丁茶优异品质的密码，中国工程院院士、湖南农业大学刘仲华教授团队开展了系统研究。检测发现，桂丁茶氨基酸含量高达7.8%—9.8%，远高于普通绿茶3%—5%的水平，这正是其鲜爽甘甜、少青涩感的根本原因；茶叶还富含锌、硒元素，茶多酚与咖啡碱配比均衡，高温闷泡也不易苦涩。依托科研成果，企业建起500亩野生资源圃，成功移栽25万株幼苗，悉心守护这一古老珍稀茶种。
非遗技艺，古法今传一脉香
宝庆桂丁茶制作技艺于2014年列入邵阳市非物质文化遗产，2021年获评“湖南老字号”，也是“邵阳红”公共品牌代表产品。2018年，桂丁茶在第三届“潇湘杯”湖南名优茶评比中斩获红茶类金奖，后续又拿下“茶祖神农杯”“中绿杯”等多项大奖。
非遗的魅力，藏在代代相传的制茶手艺之中。古时白云岩僧人全手工制茶：进山择时采芽、竹匾摊晾、铁锅手工杀青、手揉塑形、炭火烘焙，古时产量极低，每年仅贡二十斤，技艺秘不外传。如今，这套古老工艺被完整复原，分为绿茶、红茶两套工艺。每年清明至谷雨，茶农只甄选一芽一叶或一芽二叶初展的鲜嫩茶青，待晨露消散后方可采摘，竹篓盛装，避免挤压损伤芽叶。
鲜叶下山，制茶便开启一场与时间的对话。萎凋慢慢酝酿天然香气，高温杀青锁住春日鲜爽，轻重交替揉捻塑造紧细条索，文火反复烘焙提香，成为整套工艺的点睛之笔。老师傅凭手感把控火候，激发茶叶内的芳樟醇、香叶醇，释放标志性的天然桂香。现代电炒锅替代传统柴火，规避烟火异味，守住古法内核，保障天然风味。
制成的干茶条索紧细、白毫显露。绿茶冲泡汤色嫩绿明亮，花香馥郁、鲜爽宜人；红茶汤色红艳明亮，甜香与花香交融，韵味悠长。入口微苦，随即回甘，茶汤丝滑醇厚。桂丁茶的独特品质并非源于人工添加香料，而是源于茶树本身特殊的内含物质，加上杀青、烘干参数的精准把控，方才有“酷暑隔夜不变味”的特质。
一片叶子，富一方百姓
一片叶子，带动一方产业。新邵县委、县政府大力扶持桂丁茶产业，推行“龙头企业+合作社+农户”模式，带动7700余名脱贫户稳定增收，1.2万户农户参与茶树种植管护，推动桂丁茶全产业链发展，让古老的贡茶成为乡村振兴的支柱产业。生产企业守正创新，融合现代营销理念，推出多款规格、包装多样的茶品，并搭乘电商快车拓宽销路，让深山茶香走出湖南、飘香全国，还吸引了海外茶友的关注，成为传播中华传统茶文化的使者。
文旅融合，非遗名片迎客来
随着第五届邵阳市旅游发展大会落地新邵，宝庆桂丁茶作为一张“会飘香”的非遗名片，相关门店、展厅全面升级，打造集品茶、赏茶、制茶体验于一体的非遗茶文化空间。八方来客相聚于此，沏上一杯传承数百年的贡茶，看茶叶在杯中缓缓舒展，闻清雅桂香，品醇厚回甘。
这杯茶，藏着白云岩山水的馈赠，藏着非遗传承人的匠心，更承载着新邵人民对乡土的热爱、对美好生活的向往。（邓玪娟 龙云魁 隆柏兰）