江汉秋风起，莼香满江城。9月11日，2026利川莼菜武汉品鉴推介活动在水墨团山餐厅举行。本次活动由湖北省烹饪酒店行业协会指导，武汉恩施商会主办，利川市餐饮协会、湖北利川红产业投资集团有限公司承办。来自武汉餐饮界、企业界及媒体界的嘉宾齐聚一堂，品鉴来自北纬30°深山冷泉的“水中燕窝”，共话利川特色农业品牌发展。
上午10时30分活动开始，十余道以莼菜为主题的精美菜肴依次亮相。从莼菜灼手工野菜丸子的质朴本味，到土家老酸水莼菜的山野酸爽；从莼菜煨莲藕排骨高汤的醇厚绵长，到利川红茶奶冻莼菜的雅致交融；从莼菜烩清蒸武昌鲜鱼的楚菜经典，到莼菜烩山药莲子虾仁的清雅鲜甜——每一道菜品既保留了莼菜天然胶质与营养，又融入了楚菜精湛烹饪技艺。
湖北省烹饪酒店行业协会会长孙桃香在致辞中表示，利川莼菜口感滑润、胶质丰厚，品质在国内同类产品中首屈一指。她希望湖北餐饮企业积极对接利川莼菜，共同把“水中燕窝”推向更广阔的餐桌。
品鉴活动现场，利川市餐饮协会的厨师团队与水墨团山餐厅厨师团队同台献艺，将地道的利川莼菜烹饪技艺带到江城。水墨团山餐厅行政总厨陈龙对同行的技艺赞不绝口：“利川厨师对莼菜的理解和处理确实有独到之处，尤其是火候的把控和酸水的发酵工艺，值得我们学习。”利川市餐饮协会副会长刘运良表示，这次把莼菜最地道的做法带到武汉，两地同行的交流让双方都受益匪浅，今后希望常来常往，让更多人品尝到利川莼菜。
在嘉宾分享环节，武汉恩施商会会长唐宏泉、武汉巴人硒乡记江滩店代表姚慧琼、武汉恩施商会执行会长张旭、武汉美食博主李继强等四位嘉宾，分别从商会平台、餐饮经营、资源对接、美食传播等角度，分享了品鉴感受，并为利川莼菜走进武汉市场提出了意见建议。
当天，湖北利川红产业投资集团有限公司与武汉10余家餐饮企业及大型商超代表签署了产销合作协议，将利川莼菜纳入日常采购清单，建立长期稳定的供货关系。
“楚菜讲究‘鱼米之乡、蒸煨擅长’，莼菜的滑嫩与蒸煨技法天然契合。这次利川带来的土家老坛酸水莼菜，手法独特，让我看到了莼菜烹饪的更多可能性。”湖北经济学院教授、湖北楚菜研究院荣誉院长卢永良表示，希望带学生到利川实地调研，把莼菜融入楚菜教学和研发，让这道千年食材在新时代的楚菜里焕发新活力。
利川莼菜发展已有六十余年历程。1963年武汉大学教授周凌云在福宝山首次发现野生莼菜，1987年成功实现“野转家”栽培，2004年获国家地理标志产品保护，2025年12月利川被正式授予“中国莼菜之乡”称号。目前全市莼菜种植面积达2万亩，鲜莼菜年产量超2万吨，综合产值达2亿元，出口量占全国总量的80%，产品远销日本、韩国及东南亚等国。
从深山冷泉到江城餐桌，一片“水中燕窝”跨越八百里的相遇，既是山水的馈赠，更是产业振兴的缩影。在“做好‘土特产’文章”的引领下，利川莼菜正从“中国莼菜之乡”出发，向着全国知名高端食材品牌稳步迈进。（文/段磊 图/邵贞溪）