人民法治网宁夏讯 “夏季气温高，食材更容易腐败变质，冷藏、加工、留样等环节都不能马虎。”8月6日，在银川市金凤区未来城·多彩街区喜小二烧烤店内，满春园社区联合市场监管部门正对商户负责人及从业人员进行食品安全法律讲解及夏季经营指导，为火热“烧烤季”筑牢安全防线。
聚焦夏季风险隐患 精准普法规范经营
入夏以来，烧烤消费持续升温。由于烧烤门店食材种类繁杂、腌制半成品用量大、加工环节高度集中，在高温环境下，食品储存、加工制作和餐具消毒等环节面临着严峻挑战。针对这一季节性特点，满春园社区迅速开展夏季食品安全入户普法宣传活动，致力于将抽象的法律条文转化为商户听得懂、能落实的具体操作规范，推动食品安全责任落实到后厨、细化到每一个岗位。宣讲人员紧扣《中华人民共和国食品安全法》相关规定，重点围绕原料采购、进货查验、食品储存、加工制作及人员健康管理五大核心环节进行深度剖析，提醒商户必须严格落实生熟分开、荤素分开、低温冷藏等制度，坚决避免腌制食材和半成品在常温下长时间存放，严防食源性疾病发生。
压实主体责任担当 算清安全长远大账
针对夏季食品易腐变质的痛点，工作人员积极引导商户落实“先进先出”原则，建立严格的食材核查机制，每日仔细检查生产日期、保质期限及感官状态，及时清理过期、变质、异味的食品及调味品，严防不符合安全标准的食材流向餐桌。同时，指导商户规范建立采购和使用台账，确保食材来源可追溯、加工过程有记录。此次普法宣传不仅停留在发放资料、宣读条文层面，而是结合烧烤门店的经营实际，将食品安全法律责任无缝嵌入采购、储存、加工、销售等全链条环节，引导商户算清“安全账”“责任账”和“长远账”，推动商户自觉从“要我规范”向“我要安全”转变，主动承担起食品安全主体责任。
常态监管不松劲 守护城市烟火气
食品安全一头连着商户的信誉口碑，一头连着群众的身体健康。下一步，满春园社区将持续聚焦夏季餐饮消费重点业态，常态化开展食品安全普法宣传和风险提醒，督促商户严格落实主体责任、规范经营流程。社区将以法治力量守住食品安全底线，让未来城·多彩街区在升腾的烟火气中，不仅有美食的诱惑，更有群众看得见、感受得到的安全感，切实守护好辖区居民“舌尖上的安全”。
（银川市金凤区满城北街街道满春园社区 余小霞 通讯员 陈小光）