为赋能特色餐饮产业高质量发展，黑龙江省哈尔滨市双城区市场监督管理局承旭市场监管所立足辖区产业实际，聚焦“双城杀猪菜”非遗美食名片，打造专属化、精细化、智慧化、常态化监管服务体系，精准破解企业发展堵点，在守牢食品安全底线的同时，助推特色餐饮与文旅产业深度融合，打造基层监管赋能非遗发展的实践样板。
一、坚持精准施策，夯实食安监管根基
针对杀猪菜工艺流程独特、食材管控要求高的特点，承旭市场监管所摒弃“一刀切”粗放监管模式，推行 “一业一策、一企一档” 个性化监管机制，为企业建立专属监管档案，整合经营资质、空间布局、检查记录、整改情况、投诉数据、从业人员健康证明等信息，动态更新、闭环管理，为精准监管提供数据支撑。
聚焦食材采购、加工熬煮、餐具消杀、食品留样等关键环节，采取“日常巡查＋节假日专项检查＋随机抽查”相结合的方式开展常态化隐患排查，对发现的问题建立台账、逐项销号。同步上门开展合规指导，为企业量身定制食品安全管理手册，规范索证索票、进货查验等全流程制度，推动非遗餐饮从 “经验化经营” 向 “标准化经营”转变。
二、深化数智赋能，织密立体监管网络
将数字化监管融入非遗餐饮治理全过程，统筹推进“互联网 +明厨亮灶”建设，在后厨加工、食材储存等关键区域实现智能监控全覆盖，实时推送预警信息，实现24小时动态监管。
常态化运用智慧市场监管一体化平台开展执法，现场检查实时录入数据、上传核查证据，实现监管流程线上流转、全程可溯，以线上线下联动模式构建立体监管网络，从源头防范化解食品安全风险。
三、强化标准引领，激活产业发展动能
为提升非遗美食的规范化水平，推动传统技艺有标可依，承旭市场监管所积极助力《龙江传统美食 双城杀猪菜》省级地方标准的制定。在标准制定过程中，全程指导辖区代表性企业梳理传统工艺、参与标准申报。标准出台后，工作重心从“助力申报”转向“宣贯落地”，通过组织专题培训、入企“一对一”指导等方式，帮助辖区餐饮企业对标达标，推动标准在终端有效执行，促进传统技艺规范化、体系化传承发展。
四、优化维权服务，擦亮放心消费名片
聚焦消费体验提升，推动非遗餐饮企业全面入驻ODR在线纠纷解决平台，安排专人开展专项培训，指导企业建立自主受理、快速调解、及时反馈的自主维权机制，实现消费纠纷 “线上受理、就近化解、快速办结”。定期梳理投诉热点与风险隐患，常态化开展普法宣讲与合规指导，推动企业优化服务流程、规范经营行为，从源头减少消费纠纷，切实提升消费者满意度，擦亮双城非遗美食放心消费名片。
五、凝聚共治合力，构建长效监管格局
以哈尔滨文旅持续升温为契机，主动联动文旅、行业协会等单位，建立常态化协同联动机制，共同规范技艺传承、品牌推广与文旅融合工作，引导企业融入本地文旅消费场景，打造特色美食打卡地标，实现“非遗传承+餐饮提质+文旅增收”多方赋能。
常态化开展食品安全、广告合规、价格规范普法培训，引导企业强化主体责任意识，自觉诚信合规经营。以非遗标杆企业为引领，发挥示范辐射带动作用，带动辖区餐饮行业整体规范提质，形成标杆引领、全域提升的共治共享格局。
下一步，双城区承旭市场监管所将持续深化“一所一品”建设成果，不断优化监管模式、升级服务举措、完善标准体系，为地方特色产业高质量发展贡献市监力量。