昨天，在江苏省酒类行业协会四届一次会员代表大会上，我又遇见了江南大学的徐岩教授。
说起来，这份缘分已有好几年了。在一次行业会议上，我主动上前自我介绍，加了他的微信。我们算是同龄人，他属虎，我属兔，他大我几个月。因为都与酒、与发酵打交道，这些年一直保持着联系，偶尔在会场上碰到，总会聊上几句，倍感亲切。
昨天会议后的晚餐间隙，我特意请徐教授和我合了一张影。不是什么正式的场合，也不是什么隆重的仪式，就是普普通通的一张合照。但对我来说，这又不仅仅是一张照片。
图左为徐岩教授，图右为作者。
我是连云港徐福酒厂厂长，厂子不算大，甚至在行业内还属于“小字辈”。而徐岩教授，是发酵科学领域真正的大家，是江南大学原副校长、博士生导师。早在多年前，我就久仰他的大名，不仅仅因为他的学术地位，更因为他数十年如一日，深耕微生物研究与白酒酿造的前沿科学，把中国白酒的风味密码，一点点解析给世人。
每次听他讲话，哪怕是只言片语，都能感受到那种深厚的学术水平和专业技术的力量。说实话，他肚子里那些关于微生物检测、功能菌群、风味物质的深层知识，以我们厂目前的规模和条件，还很难真正用上——没有那些精密的检测设备，也没有专门的技术团队去消化。这一点，作为徐福酒厂的厂长，我心里是有些遗憾的。
但为什么我还这么珍视这张合影呢？
因为在心里，这代表着一种方向。
做酒的人都知道，酿酒看似传统，实则处处是科学。过去我们靠天吃饭、靠经验传承，但未来，一定属于那些尊重科学、敬畏规律的人。徐教授就是那个走在我们前面的人。每见到他一次，我心里就踏实一分——至少我知道，这个行业有人在踏踏实实做研究，有人在用科学点亮传统的路。我们心里有了一杆秤，知道该朝哪个方向去努力。
这张合影，我会一直留着。不只是因为认识了一位学术界前辈，而是提醒自己：哪怕今天厂子还小，也要怀一颗匠心，守一份初心。酒是时间酿出来的产品，企业也是。我属兔，性子不急，愿意慢慢跑、稳稳走。
感谢江苏省酒类行业协会提供的平台，让我们这些做酒人有机会聚在一起，相互学习，共同成长。也真心为徐岩教授这样的专家点赞——中国白酒行业，正因为有这样的大国工匠，才有了不断向上的根基和底气。
徐福酒厂，虽小，但我们也有大梦。
期待有一天，我们也能把科学酿进酒里，把匠心装进瓶里。（孙国银，作者系连云港徐福酒厂厂长）