餐厨废弃油脂如果管理失序，极有可能通过非法渠道重回餐桌，成为危害公众健康的“地沟油”。而建立一套真实、完整、可追溯的记录台账，正是从源头斩断这一黑色链条的关键一环。
近日，虹桥镇综合行政执法队（虹桥城管中队）聚焦辖区餐饮行业，对龙柏菜场及周边15家餐饮经营单位开展餐厨废弃油脂专项检查。执法排查中发现，两家餐饮企业虽已签订正规餐厨废弃油脂收运协议，具备合规收运渠道，却忽视了台账管理工作，未按规定建立废弃油脂收运台账，无法完整追溯废弃油脂产生、转运、处置全流程信息。
针对该违法行为，执法队员现场开展普法宣传教育，明确告知须每日如实登记餐厨废弃油脂的种类、数量、时间、相关单位名称等关键信息，确保每一批废弃油脂去向清晰、有据可查。
同时，依据《上海市餐厨废弃油脂处理管理办法》相关规定，虹桥城管中队对两家餐饮店分别进行立案查处，最终依法对其各处罚款人民币贰仟元的行政处罚，并责令两家立即完成台账备案与补录工作，全面落实常态化台账管理制度。
闵城有话说废弃油脂收运台账记录不是可有可无的“纸上文章”。每一笔记录，都是对公众健康的负责。疏忽台账，看似是程序上的缺位，实则可能为非法收运打开方便之门。
【普法小贴士】
《上海市餐厨废弃油脂处理管理办法》第二十四条第一款：
产生单位、收运单位和处置单位应当建立餐厨废弃油脂的记录台账，如实记录每日交送、收运或者处置的餐厨废弃油脂的种类、数量、时间、相关单位名称。
《上海市餐厨废弃油脂处理管理办法》第三十四条第一项：
违反本办法规定，有下列行为之一的，由城管执法部门责令限期改正，处2000元以上5000元以下的罚款：
（一）违反本办法第二十四条第一款规定，产生单位、收运单位或者处置单位未按照要求建立餐厨废弃油脂记录台账的。