凌晨的监管区，万籁俱寂，唯有配餐中心传出细微的忙碌声响。内江监狱配餐中心警长向鹏，正和同事们一起，为监管区的一日三餐做着准备，这是他六年如一日，从深夜就开始的坚守。
一日三餐，始于深夜的守护
向鹏的工作时间与常人不同。为保证早餐准时送达各监区，他和同事们需要提前开始准备。集合点名、例行安检、测量体温、排查安全隐患、检查消防器材、工具消毒……这些程式化的工作，他每日都一丝不苟地完成。
配餐中心执行严格的定置化和“无刀化”管理，大到炒菜的铲子，小到身上穿的围裙，都有编号。向鹏参与管理每一件物品的领取和收回，详细记录在册。
“验物资、查库房、守加工、看成品”是向鹏每日的“四必做”工作。他扎根现场，对食材验收、入库、存储到出库、加工、分装、配送进行全流程监管。
严谨务实，筑牢食品安全防线
在向鹏的值班岗位上，整齐码放着各类表格——从巡查记录到安全生产检查表；从食品食材进出库登记台账到物资消耗、餐具消毒记录，他都仔细登记并反复检查。
对于食材验收，向鹏坚持“不合格不收”的原则。每天运送食材的货车到达后，他都要查验供货产品合格证明和索取供货凭证，并通过食品快速检验检测设备对食材进行检测。
“大米检测陈化粮、面粉检测吊白块、蔬菜检测农药残留、肉类检测病害肉特征物……”向鹏严格遵循检测流程。他坚持所有食品原材料必须清楚来源，确保食品的可追溯性和安全性。
精细管理，平凡岗位的严谨与坚守
向鹏从制度基础抓起，严守配餐中心全流程管理体系。他还参与细化了食材存储、设备维护、卫生消杀等十余项操作规程，形成明确的岗位责任清单，确保各项工作有章可循、规范运作。
针对不同季节的食品安全隐患，他定期参与组织民警和配餐人员开展应急演练和业务培训，熟悉食材快检技巧、食物中毒处置流程等实用内容，不断夯实专业素养。
配餐中心实行“三精管理”模式——精打细算、精心制作、精细管理。向鹏在工作中严格落实这一模式，菜品、佐料用量精确到克，每个步骤、每个环节都精准把握时间进度，既保证菜品可口，又不浪费食材。
坚守初心，高墙内的责任与担当
对于同事来说，向鹏还是配餐中心的“水电工”，设备出现问题时，他总是主动研究，掌握维修技能，快速处理突发问题。这种乐于钻研的精神，让他从“门外汉”成长为配餐中心的“专家”。
配餐中心365天不停火，每日数千人次的用餐、往返数次的配送。不论刮风下雨，还是严寒酷暑，向鹏和同事们一如既往地重复着这项工作。
在向鹏的办公桌上，一摞摞表格记录本整齐码放，每一笔都代表着一份责任。“在岗一分钟，尽职六十秒”。向鹏随身携带的工作日志上，密密麻麻记录着每日发现的问题和解决方法。六年来，这样的工作日志已经积累了数十本。
配餐中心的灯光每天最早亮起，最晚熄灭。在向鹏和同事们的共同努力下，内江监狱配餐中心连续两次被评为“营养健康食堂”，这份成绩背后，是2000多个日夜的平凡坚守。