近年来，河北省张家口市怀来县以官厅水库国家湿地公园为核心，构建 “生态观光+美食体验” 双轮驱动体系，有效推动产业深度融合，赋能县域经济高质量发展。
盛夏时节，瓜果梨桃、山蔬野蔌等时令风物，正成为怀来・官厅湖宴夏席的主角，以多样风味唤醒夏日食欲，更以一方水土的滋味诠释着都市农业发展的新路径。
张家口市怀来县官厅湖宴开幕（供稿方供图）
从秋宴启幕，历经冬宴、春宴，官厅湖宴始终以美食为突破口，深度融合在地食材与烹饪科技，将第一产业的农副产品通过“烹饪科技”赋能，转化为第三产业的特色美食与休闲体验。而今，夏宴的登场，不仅丰富了四季宴席的味觉画卷，更成为怀来探索“以美食赋能农业，以农业带动文旅，以文旅激活县域经济”三产融合模式的生动实践。
怀来都市农业的发展禀赋与独特定位
都市农业是由美国学者率先提出的理念，指在都市化地区，依托田园景观、自然生态及环境资源，融合农林牧渔生产、农业经营活动、农村文化及农家生活，为人们提供休闲旅游、农业体验与乡村认知的场所。简而言之，这是集农业生产、生活、生态“三生”功能于一体的复合型产业。
审视张家口怀来，其发展脉络与都市农业逻辑高度契合。得益于官厅水库得天独厚的水资源禀赋，域内农业形成“小众精品”发展模式；作为对接北京的“桥头堡”，怀来将构建优势产业支撑作为县域经济高质量发展的核心，紧扣后奥运经济、“首都两区”建设、京张体育文化旅游带、可再生能源示范区等重大国家战略机遇，聚焦大数据、葡萄、文旅康养三大主导产业——大数据产业向集群化进阶，传统葡萄产业加速升级融合，依托官厅水库国家湿地公园深耕京张体育文化旅游带建设。无论是葡萄产业提质、湿地公园开发，还是体育文化带拓展，均需注入创新亮点。
传统农业若要实现价值跃升，必须精准对接都市消费群体的多元需求。例如，依托官厅水库国家湿地公园打造京张体育文化旅游带，需深度解构旅游“食住行游购娱”六大要素——这既是年轻消费群体的核心诉求，也是各地谋划发展时需破解的关键命题。
官厅湖宴：从田间到餐桌的产业融合实践
怀来都市农业涵盖湿地公园、葡萄农园、采摘垂钓园、休闲农场等多元业态，这些本就是吸引年轻消费者的优质载体。若探寻破题之道，不妨从都市农业的发展范式中汲取灵感。
北京市科协科技特派员、北京市烹饪协会副会长王云指出，提升农副产品附加值的关键路径，在于通过第三产业的餐桌场景实现转化——以“怀来・官厅湖宴”为媒介，既彰显怀来区域品牌，又推介官厅湖湿地公园，更推动本地农副产品从田间到餐桌的高效转化，将第一产业产物通过烹饪科技直接赋能为第三产业的美食体验与便携休闲食品。
北京市科协科技特派员、北京市烹饪协会副会长王云演讲（供稿方供图）
官厅湖宴依循“春生夏长秋收冬藏”的自然韵律，每道菜品皆勾勒出怀来山水的独特韵味。如春宴“炒鸡松”，精选土木散养鸡、小辛堡松仁、铁杆芹菜等本地食材，以精湛刀工与火候把控重现传统名菜风采。其制作讲究将鸡脯肉切丁如黄豆般大小，与芹黄粒、松仁同炒，既要确保肉粒过油时颗粒完整，又需把握芡汁收放恰到好处，最终呈现松香与鲜嫩交织的口感，将春日的蓬勃生机凝聚于餐盘，成为官厅湖宴春席的味觉符号。以冬宴“小笼藜麦虾球”为例，沽源作为藜麦主产区，湖宴团队研发出“烩酸辣藜麦米”等系列菜品，以多元烹饪形式满足不同客群口味。
四季轮转，盛夏携丰饶食材而至，瓜果梨桃、山蔬野蔌等悉数登上怀来・官厅湖宴夏席。夏宴“芩香玉锦”，取瑞云观乡黄芩嫩芽茶之清、官厅湖大青虾之鲜、桑园散养鸡蛋之纯，盘中虾芙蓉如雪脂凝润，杯内黄芩茶翠绿生香，如夏日里的清凉意象，兼具营养与美学价值，尽显湖宴夏席的独特魅力。
官厅湖宴将一方水土的滋味凝练成高辨识度的餐饮品牌，为怀来文旅高质量发展注入了全新活力。
王云强调，都市农业发展需紧密对接新消费趋势——年轻消费群体是推动农业一二三产融合的重要力量，通过“美食触点”可让他们认识、喜爱并传播农副产品。
在扩大内需的政策背景下，创新消费品牌是激活市场、拉动县域经济的关键抓手。怀来・官厅湖宴精准把握消费脉搏，在聚焦年轻群体的同时兼顾“一老一小”，借助 “银发列车” 等新兴消费模式，以官厅水库国家湿地公园为核心，构建“生态观光 + 美食体验”双轮驱动体系，在产品设计、业态布局、品牌营销等维度多维发力，推动文旅融合迈向新高度。
张家口市怀来县官厅湖宴会议现场（供稿方供图）
未来，怀来可进一步转化生态文化优势，让传统农业文化与特色深加工美食走进年轻视野，使独具风味的“怀来味道”成为都市农业发展的有效实践路径。
