为进一步加强殡葬领域农村宴席食品安全管理，筑牢农村“坝坝宴”食品安全防线，近日，四川省万源市市场监督管理局组织召开殡葬领域农村宴席食品安全工作培训专题会，农村“坝坝宴”厨师、流动厨师团队负责人以及乡镇、相关部门分管负责人等80余人参会。
培训会上，执法人员创新采用“政策讲解+案例分析”的多元形式，深度解读了《四川省农村集体聚餐食品安全管理办法》与《餐饮服务食品安全操作规范》。在讲解过程中，执法人员着重对关键要点进行了阐释。针对农村“坝坝宴”备案登记流程，明确指出当聚餐人数达到特定规模时，必须提前向当地食安办进行备案；在从业人员健康管理方面，严格要求所有人员务必持有效健康证上岗，且在工作期间始终保持良好的个人卫生习惯；谈及食品原料采购，执法人员反复提醒优先选择正规商超、农贸市场，并妥善留存采购凭证，坚决杜绝采购“三无”食品以及过期变质食品；此外，还对食品加工场所布局、设施设备清洁维护、食品留样的规范操作以及醇基燃料安全使用等内容进行了细致入微的解读。同时，会议特别强调宴席承办者要科学合理设计菜单，积极推行简餐和分餐制，大力鼓励按需点餐、按量做菜，坚决贯彻落实移风易俗相关要求，严禁在殡葬领域农村宴席中大操大办。强调要树立文明、节俭办丧的新风尚，引导村民摒弃铺张浪费、盲目攀比的旧观念，避免因过度追求场面而造成资源浪费和食品安全隐患。
会议还对殡葬领域市场秩序规范工作进行了全面安排部署。重点针对打击重复收费、捆绑销售现象，“墓材棺材”“两材乱象”治理工作，以及商家违规宣传修建大墓、活人墓、家族式墓地等违法广告行为，明确了工作方向与重点，力求营造健康、有序的殡葬领域市场环境。
通过此次培训，有效提升了农村集体聚餐乡厨及其从业人员的食品安全责任意识，规范了操作流程。下一步，万源市市场监督管理局将继续强化殡葬领域农村宴席食品安全监管，压紧压实举办者和承办者食品安全主体责任，从严监督检查，把殡葬领域农村宴席食品安全工作落到实处，切实保障广大人民群众“舌尖上的安全”，坚决筑牢食品安全底线。（张承吾）
