一个个蒸笼掀开，白雾腾空而起，麦香裹着杂粮特有的醇厚气息。10月16日清晨，许昌学院逸夫图书馆北广场，全麦馒头、杂粮馒头、藜麦饭团……展台上琳琅满目。参观者边看边尝，不时交流科学膳食理念。
这是2026年世界粮食日和全国粮食安全宣传周河南省主会场活动现场。当天是第46个世界粮食日，联合国粮食及农业组织将主题确定为“创新当下，粮安未来”。10月16日及所在周是全国粮食安全宣传周，主题为“实施全谷物行动计划 促进节粮减损和营养健康”。
一颗麦粒的去与留，藏着粮食安全的另一重答案。全谷物，是谷物去除外壳等不可食用部分后，保留种皮、胚乳和胚完整结构的籽粒，相比精米白面，它留住了膳食纤维、B族维生素、矿物元素和生物活性物质，营养更均衡。全谷物出品率可达98%以上，比精米白面出品率高出20~30个百分点。更关键的是，不增加一分耕地、不多投一分农资，仅靠改变加工和消费方式，就能多出一批口粮，这正是耕好“无形粮田”的意义。
作为全国小麦生产第一大省，河南积极响应“国家全谷物行动计划”，支持校企研发全麦食品、杂粮制品、营养代餐等多元化全谷物产品，正推动粮食消费从“吃得饱”向“吃得好、吃得营养、吃得健康”转变，切实把“中原粮仓”提升为“国人厨房”。
变的是加工精度，不变的是粮安底色。当全麦馒头端上餐桌、杂粮挂面下进锅里，节粮减损与营养健康便从宏大命题落到一日三餐。
据悉，宣传周期间河南各地将围绕主题开展科普进乡村、进社区、进校园、进企业系列活动，推动爱粮节粮理念深入田间地头、企业车间和百姓餐桌，持续夯实中原粮仓根基。
（河南日报全媒体记者 刘婷婷）