人民法治网四川讯 为持续规范网络餐饮服务市场经营秩序，压实网络餐饮经营主体食品安全主体责任，严厉整治后厨卫生脏乱差、储存不规范、人员管理不到位等突出问题，筑牢群众舌尖上的安全防线，近期，广安市市场监督管理局经开区分局精准发力、靶向监管，严查网络餐饮领域各类违法违规行为，查处多起典型违法案件，现将典型案例通报如下：
案例一：未按规定落实生产经营过程控制要求案
2026年8月27日，广安市市场监督管理局经开区分局执法人员在日常监督检查中，对辖区一网络餐饮经营店铺开展现场核查，现场查实该店食品安全过程管控落实不到位，后厨乱象问题突出。经查，店铺经营环境卫生不达标，操作台、地面长期积攒厚重油污，清洁消杀不彻底；食材随意落地堆放，且与个人生活用品混放存放；防蝇、防尘、防虫“三防”设施配备不完善，基础防疫保障缺失；食品贮存管理不规范，冰箱内食材未加盖、未覆膜密封存放，生熟食品混堆混放，极易引发食品交叉污染，存在重大食品安全隐患。
当事人的上述行为，违反《中华人民共和国食品安全法》第三十三条关于食品生产经营应当符合食品安全标准、具备良好卫生条件，以及第五十四条关于食品贮存、运输、装卸应当安全无害、防止污染变质的相关规定。依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条相关规定，执法人员依法责令当事人限期整改全部违法行为，并对其作出警告的行政处罚。
典型意义：本案是辖区网络餐饮小微商户后厨日常管控松弛、主体责任虚化缺位的典型缩影。餐饮后厨是食品安全管控的核心阵地，环境卫生、食材贮存、设施防护是保障食品质量安全的第一道关口。部分小微餐饮商户存在“重接单、轻管理、重收益、轻安全”的侥幸心理，日常自查流于形式，常态化管控缺失。本案查处坚持抓早抓小、防微杜渐，通过精准执法、以案警示，督促广大网络餐饮经营者严格落实生产经营全过程管控要求，常态化开展后厨清洁消杀、隐患自查自纠，切实将食品安全主体责任落到实处，从源头防范化解食品安全风险。
案例二：后厨环境卫生及食材贮存不规范违法案
2026年9月4日，广安市市场监督管理局经开区分局接到群众投诉举报，迅速对辖区涉事网络餐饮店开展现场核查处置。经查，该店铺食品安全管理薄弱，后厨经营乱象丛生，存在多项违规问题。经营区域卫生条件恶劣，多处卫生死角清理不及时，台面、地面油污堆积严重；食材存放不规范，未严格执行离墙离地存放标准，直接落地堆放；功能分区混乱，食品操作区域与生活起居区域未实现有效物理隔离，交叉污染风险极高；冷藏设备内食材随意堆砌、分类不清、密封不当，食材贮存管理严重不规范，不符合餐饮食品安全操作规范要求。
当事人未落实餐饮食品安全经营管理规范、后厨环境卫生管控不到位、食材贮存不合规的行为，违反食品安全经营管理相关规定。执法人员当场指出店铺存在的全部问题，现场开展普法警示教育，依法责令当事人限期完成全面整改，并对其作出警告的行政处罚，要求商户建立常态化自查机制，实现隐患排查、整改、复查闭环管理，彻底整治后厨各类安全乱象。
典型意义：本案精准直击当前网络餐饮行业普遍存在的共性问题，部分线上餐饮商户片面追求经营效率，忽视后厨规范化管理，存在环境卫生差、分区不规范、食材存放混乱等常态化隐患，严重影响食品安全质量。本次执法核查依托群众监督、快速响应处置，充分发挥社会监督与行政监管联动作用，既对违法商户形成有力震慑，也为辖区网络餐饮行业敲响安全警钟。下一步，分局将持续聚焦网络餐饮突出乱象，常态化开展专项整治，倒逼商户规范经营行为，全面净化辖区网络餐饮市场环境。
案例三：从业人员无有效健康证明从事食品作业案
2026年9月4日，广安市市场监督管理局经开区分局接群众举报，反映辖区一网络餐饮店存在从业人员无证上岗问题。执法人员立即赶赴现场核查，查实该店3名后厨在岗从业人员未取得有效健康证明，直接从事食品加工、食材处理等接触直接入口食品的作业活动。同时查明，该店铺未严格落实从业人员健康管理制度，未建立上岗资质审核台账，对在岗员工健康状况疏于核查监管，无证上岗问题长期存在，极易造成食品污染，存在突出食品安全隐患。
当事人的行为违反《中华人民共和国食品安全法》第四十五条关于食品从业人员应当取得有效健康证明后方可上岗工作的强制性规定。依据相关法律法规，分局依法对当事人作出警告行政处罚，当场责令店铺立即停止无证人员食品作业，限期组织全员体检，依规办理有效健康证明，严格落实从业人员持证上岗、动态管理、定期报备制度。
典型意义：食品从业人员持证上岗是食品安全最基础、最底线的刚性要求，从业人员身体健康状况直接关系食品卫生安全和群众饮食健康。本案通过投诉核查、精准执法、以案释法，严厉整治从业人员管理缺位、制度落实走样的问题，进一步压实餐饮经营单位第一责任人责任。有效警示辖区所有餐饮经营者，必须严格落实从业人员健康管理制度，常态化开展人员资质核查，严把人员准入关口，杜绝无证上岗、带病作业，全方位筑牢食品安全人员防线。
（供稿：广安市市场监督管理局经开区分局）