在湖北省恩施市，烟火气藏在市井街巷的锅灶之间，也藏在每一个恩施人关于家乡的味觉记忆里。
这家“醉大锅・泡椒铁板烧”，作为恩施本土的老字号，凭着一坛匠心老泡菜，搅动了满城食客的味蕾。推开店门，热闹便扑面而来。户外的敞篷餐区开阔自在，红椅方桌间，是大排档独有的松弛与快意；室内大厅更是座无虚席，人声熙攘，四面八方的食客相聚于此，只为奔赴这一口地道的土家风味。
后厨才是整间店的灵魂所在。猛火灶上火苗窜起，铁锅滋滋作响。厨师掌勺翻飞，新鲜的月牙骨、现切的黄牛肉、自家加工的肥肠，与秘制老坛泡椒在锅中热烈碰撞。烟火蒸腾间，酸辣香气四散开来，那味道先是酸辣，继而回甘，最后留下满口干香，辣度适中，丝毫不刺激，却足以让人魂牵梦绕。
“天生不将就，只为一坛好泡菜。”简简单单一句话，便是店家坚守多年的初心。不敷衍食材，不将就味道，五年如一日坚持自制泡菜，不加任何食品添加剂，用土家泡菜炒制出最纯粹的味道，这便是整道菜的灵魂底色。
不止铁板烧，清晨这里还有热气腾腾的泡椒现炒早餐。从晨光微熹到夜色降临，一日三餐，都能在这里邂逅恩施独有的酸辣滋味。作为CCTV播出品牌、本土老字号的背后，没有花哨的噱头，靠的是锅勺之间的实打实匠心，以及“不好吃不要钱”的底气。
酸辣过瘾，热辣滚烫，一口下肚，便是最真实的恩施人间烟火。来恩施，一定要打卡这锅土家老味道。（文／珍硒 图／邵贞溪）