在湖北宣恩，洋芋是再普通不过的食材，却颇受欢迎。煎炒炸煮，样样皆成美味。眼下正值新鲜洋芋采挖时节，不少宣恩人都会做两道简单却地道的家常美味——洋芋饭和炸洋芋。不仅温暖了乡愁，也为当地旅游注入了滚烫的烟火气。
清晨，在珠山镇玉龙社区，居民刘桂桃正在厨房里忙活，一场地道的乡土美味正在慢火酝酿。挑选新鲜饱满的黄心洋芋切成小块，热锅倒入金黄色的土菜籽油，将洋芋块翻炒至外皮微黄、香气四溢。再铺上提前煮至半熟的大米，淋上适量清水，盖上厚重的木锅盖，锁住所有鲜香。
不同于现代厨具的快速烹饪，柴火洋芋饭的精髓在于慢烘慢焖。待灶内蒸汽肆意翻滚后，撤去明火，仅凭灶膛留存的余温细细焖烘，让米饭的清甜与洋芋的醇香充分交融。
“老年人都说土灶洋芋饭是‘五行饭’，藏着金木水火土的讲究，吃着最养人。”刘桂桃笑着介绍，铁锅为金、木柴为木、清水为水、柴火为火、土灶为土，一物囊括五行，朴素又温润。
十五分钟后，锅盖掀开，蒸汽裹着焦香和米香扑面而来。锅铲翻动，金黄酥脆的锅巴、软糯油润的洋芋、晶莹剔透的米饭交织在一起。一家人围坐闲谈，一碗洋芋饭配上自家腌制的咸菜，吃得酣畅淋漓。
在物资不算充裕的从前，洋芋饭是田间劳作的“饱腹神器”。“小时候上山干活，都会带一碗洋芋饭，方便快捷、顶饿耐吃。”刘桂桃回忆说。如今，洋芋饭早已不再是单纯的饱腹食物，却依旧是宣恩人割舍不下的乡愁滋味。不少远道而来的游客点名品尝，只为邂逅这一口原汁原味的乡土烟火。
随着宣恩文旅事业的发展，平凡的洋芋从农家走上了街头。在县城风情街，洋芋变成网红小吃。金黄的小洋芋在油锅里翻滚，出锅拌上辣椒面、折耳根、葱花，七元一碗。游客边吃边聊，一口下去，满口香醇。
小吃摊经营业主杨芳坦言，本地洋芋炸出来、焖出来格外香，每逢节假日，一天能卖三百多碗，游客排队时间最长的有四十分钟，就为吃这一碗炸土豆！
从饱腹的农家便饭，到助力文旅的街头美食，地道的乡土味，正不断擦亮“舌尖上的宣恩”文旅招牌，成为赋能乡村振兴的一道鲜活风景线。（梁倩 豆建瑞 肖李娜）