案例背景
2026年4月17日，四川省雅安市雨城区市场监督管理局接到群众举报线索：辖区某农贸市场内，一鲜肉经营户涉嫌在公共厕所内冲洗、解冻冻猪肉，行为严重违反食品安全操作规范，对群众饮食安全造成重大隐患。食品安全是民生之本，农贸市场作为群众日常消费的重要场所，肉品安全更是重中之重。接到反映后，雨城区市场监管局高度重视，立即启动食品安全突发事件核查处置程序，以“零容忍”态度开展全链条核查处置，坚决守护群众“舌尖上的安全”。
处置过程
（一）快速响应，第一时间赶赴现场核查
获知线索后，雨城区市场监管局第一时间抽调执法骨干，组建专项核查小组，以最快速度赶赴涉事农贸市场。执法人员现场核实，该鲜肉经营户为贪图便利，将采购的冻猪肉带至农贸市场公共厕所内，利用公厕用水进行冲洗、解冻，且解冻后的肉品直接用于销售，现场卫生条件恶劣，完全不符合食品加工操作规范，存在严重的交叉污染风险。
为全面查清事实，执法人员同步开展溯源核查，对涉事肉品的检疫合格证明、购进票据、销售台账进行逐一核对，查清了肉品的来源、数量、销售流向等关键信息，确保后续处置有据可依。
（二）果断管控，严防问题肉品流入市场
为彻底阻断风险，执法人员当场采取多项风险控制措施：
一是立即责令涉事商户停止经营活动，对现场剩余的涉事肉品采取下架、扣押措施，防止问题肉品继续销售；
二是对扣押的肉品依法抽样送检，全面排查食品安全风险隐患；
三是第一时间向社会发布情况通报，主动公开核查进展，回应群众关切，消除市民疑虑。
（三）从严查处，压实各方主体责任
雨城区市场监管局依据《中华人民共和国食品安全法》《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》等相关法律法规，对涉事主体开展从严查处。对涉事鲜肉经营户正式立案调查，目前商户已全面停业整改，待查清全部违法事实后，将依法依规作出行政处罚；对农贸市场管理方立案调查，并下达《责令整改通知书》，指出其在日常监管中存在的漏洞，明确整改要求与时限，督促市场方深刻汲取教训，切实履行食品安全管理责任。
（四）约谈整改，推动市场方完善监管机制
针对此次事件暴露的农贸市场日常监管薄弱问题，雨城区市场监管局对市场管理方开展行政约谈，要求其立即开展全面自查自纠。健全常态化食品安全监管机制，完善入场商户的资质审核与日常巡查制度；加强对场内经营户的食品安全卫生培训与宣传教育，明确肉品解冻、清洗等操作的规范要求；强化场内公共区域与经营区域的分区管理，杜绝非食品加工区域用于食品处理，从源头杜绝此类问题再次发生。
案例启示
此次公厕解冻猪肉事件，暴露出部分食品经营户食品安全意识淡薄、操作不规范，以及农贸市场日常监管存在漏洞等问题。雨城区市场监管局的快速处置，为同类事件的处理提供了可借鉴的经验。
（一）监管部门：以“快”制险，织密全链条监管网
食品安全事件的处置，关键在于“快响应、快核查、快管控”。雨城区市场监管局从接到线索到现场核查、风险管控、通报回应，全程闭环处置，有效防止了问题肉品流入市场，也通过约谈、整改等方式，推动市场方落实主体责任，实现了“查处一起、规范一片”的效果。后续将持续加大农贸市场等重点场所的监管力度，深入推进食品安全专项整治，健全长效监管机制，以常态化执法筑牢食品安全防线。
（二）市场主体：守牢底线，规范操作是立身之本
食品经营户是食品安全的第一责任人，任何贪图便利、违反操作规范的行为，都是对消费者健康的漠视，也必将承担相应的法律责任。农贸市场管理方作为食品安全的“把关人”，必须切实履行管理责任，加强对入场商户的日常监督与培训，及时发现并纠正不规范操作，筑牢市场食品安全第一道防线。
（三）社会共治：群众监督是食品安全的重要力量
此次事件的及时处置，离不开群众的主动监督。食品安全治理需要全社会共同参与，群众的每一次反映、每一次监督，都是守护自身“舌尖上安全”的重要力量。监管部门也将持续畅通投诉举报渠道，广泛开展食品安全普法宣传，引导群众参与到食品安全监督中来，形成“群众监督、部门监管、企业自律”的社会共治格局，共同守护群众饮食安全。